Workshops

Kwaliteit groenten onder de loep

Groenten elke dag, gezond en lekker en van bij ons! Volgens de geldende normen zullen de leerlingen kwaliteitscontrole doen op groenten: vlekken, kaliber (grootte), snijlengte ... Daarnaast doen ze zelf blancheertesten en de controle of dit wel goed uitgevoerd is in het labo.  Ook worden er kiemgetallen bepaald (aantal bacteriën). Het doel van deze workshop is om jongeren uit de 3de graad ASO, TSO (en BSO) voeding en verwante opleidingen een realistisch beeld te geven van werken in de voedingsindustrie, en de competenties die daarvoor nodig zijn.

Interactiviteit

De workshops vinden plaats in de goed uitgeruste labo’s en/of praktijk-lokalen voeding van VIVES campus Roeselare, waar we vooral de handen uit de mouwen steken, na een korte theoretische uitleg. De workshop start met een bedrijfsfilm.

Docent

Freddy Bekaert

Periode

1 volledige dag (9u-15u30)

Inschrijvingen

Maximum 16 leerlingen per workshop. Inschrijven kan vanaf 1 augustus per mail bij [email protected].

Prijs

6 euro per leerling

Locatie

VIVES Roeselare
Wilgenstraat 32
8800 Roeselare

Tarwe : van het veld, over controle tot afgewerkt product

Van teelt en oogst, over opslag, reinigen en vermalen van de tarwe, tot productie en verpakken van deegwaren en bloem. Ook opslag en transport van de eindproducten wordt belicht, evenals alle kwaliteitscontroles.

In het eerste deel van de workshop bekijken we in het labo monsters van harde en zachte tarwe en van bloem en griesmeel : wat zijn de verschillen ? Met deze monsters doen de leerlingen dan zelf verschillende labo-analyses : drogestof bepaling, kleurmetingen, Falling Number, …

In het tweede deel wordt deeg gemaakt van bloem en griesmeel. We gebruiken natuurlijk ook gist en bekijken die onder de microscoop : ze zijn klein, maar dapper… We bakken dan de degen af en zien en proeven het verschil.

Het doel van deze workshop is om jongeren uit de 3de graad ASO, TSO (en BSO) voeding en verwante opleidingen een realistisch beeld te geven van werken in de voedingsindustrie, en de competenties die daarvoor nodig zijn.

Interactiviteit

De workshops vinden plaats in de goed uitgeruste labo’s en/of praktijk-lokalen voeding van VIVES campus Roeselare, waar we vooral de handen uit de mouwen steken, na een korte theoretische uitleg. De workshop start met een bedrijfsfilm.

Docent

Freddy Bekaert

Periode

1 volledige dag (9u-15u30)

Inschrijvingen

Maximum 16 leerlingen per workshop. Inschrijven kan vanaf 1 augustus per mail bij [email protected].

Prijs

6 euro per leerling

Locatie

VIVES Roeselare
Wilgenstraat 32
8800 Roeselare

Bananenbier brouwen

In deze module zullen leerlingen meer horen over het belang van de klassieke biotechnologie met name het maken van stoffen of voeding mbv (micro)organismen. Begrippen die oa aan bod zullen komen: gist, fermentatie, suikers, zetmeel, enzymen, .

Deze module is geschikt voor leerlingen van de 3de graad (ASO-TSO). Deze module sluit aan bij verschillende onderwerpen uit de leerplannen biologie en natuurwetenschappen.

Voorkennis

De leerlingen moeten reeds gehoord hebben over basisbegrippen cellen, enzymen, chemische reactie. Een boekje met informatie zal worden opgestuurd naar de leerkracht voor aanvang van de sessie.

Interactiviteit

De leerlingen maken zelf bier. Deze sessie kan worden gekoppeld aan een bezoek van de bananententoonstelling “No end to the banana”, een tentoonstelling over biodiversiteit en het belang van bananen productie op wereldvlak.

Docent

Freddy Bekaert

Technieken

fermentatie, bier brouwen

Periode

1 volledige dag

Inschrijvingen

Maximum 20 leerlingen per team, deze module gaat niet door op woensdag. Inschrijven kan vanaf 1 augustus per mail bij [email protected]

Locatie

VIVES Roeselare
Wilgenstraat 32
8800 Roeselare

Prijs

6 euro per leerling

Kaas en yoghurt bereiden

In deze module wordt de leerlingen getoond dat micro-organismen worden gebruikt in allerhande voedingsbereidingen. Voor de bereiding van yoghurt en kaas zijn bepaalde bacteriesoorten (oa Lactobacillus en Streptococcus) onontbeerlijk. Ze worden geënt in de melk (het uitgangsproduct) en zullen groeien met vorming van oa melkzuur (dit kan op eenvoudige manier worden vastgesteld door bv titratie of pH metingen). Voor de kaasbereiding zal gebruik worden gemaakt van het enzyme chymosine om de melk te laten stremmen (hard worden).

In al deze experimenten zal aandacht worden besteed aan de hygiënische aspecten van de voedselbereiding. Voor verschillende experimenten kunnen de micro-organismen in kwestie ook worden gegroeid op bv voedingsbodems. Deze module is geschikt voor de 3de graad ASO en TSO.

Voorkennis

De leerlingen moeten reeds gehoord hebben over voedingsbestanddelen, enzymen, cellen, ...

Interactiviteit

De leerlingen voeren zelf verschillende experimenten uit in het domein van de microbiologie en de voeding.

Docenten

Freddy Bekaert, Rik David

Technieken

kaas/yoghurt maken, bacterie kweek, …

Periode

1 volledige dag

Inschrijven

Maximum 20 leerlingen per team, deze module gaat niet door op woensdag. Inschrijven kan vanaf 1 augustus per mail bij [email protected].

Prijs

6euro per leerling

Locatie

VIVES Roeselare

Voeding en micro-organismen

In deze module zullen leerlingen meer horen over micro-organismen in casu bacteriën en hun relatie met voeding. Begrippen die oa aan bod zullen komen: voedingsbodem, kiemgetal, antibiotica, verdunningen, mesofiel, voedselveiligheid, …

Deze module is geschikt voor leerlingen van de 3de graad (ASO-TSO). Deze module sluit aan bij verschillende onderwerpen uit de leerplannen biologie en natuurwetenschappen.

Voorkennis

De leerlingen moeten reeds gehoord hebben over basisbegrippen cellen, enzymen, chemische reactie. Een boekje met informatie kan worden opgestuurd naar de leerkracht voor aanvang van de sessie.

Interactiviteit

De leerlingen voeren zelf verschillende experimenten uit in het domein van de microbiologie en de voeding.

Docenten

Freddy Bekaert, Rik David

Technieken

voedingsbodems, bacterie kweek, verdunningsreeksen, antibiogram, …

Periode

1 volledige dag

Inschrijvingen

Maximum 20 leerlingen per team, deze module gaat niet door op woensdag. Inschrijven kan vanaf 1 augustus per mail bij [email protected].

Prijs

6euro per leerling

Locatie

VIVES Roeselare

DNA maken in proefbuizen

Een wetenschapscommunicatieproject voor de derde graad ASO-TSO met experimenten in biotechnologie, evolutie, PCR en genetische verwantschap, mutaties, ... Begrippen die oa aan bod komen: DNA, enzymen, DNA synthese, mutaties, …

Voorkennis

De leerlingen moeten reeds gehoord hebben over erfelijk materiaal en enzymen.

Interactiviteit

De leerlingen zullen zelf een PCR experiment doen, een antibiogram, een extractie van plasmide DNA uit bacterien.

Docent

Jan Van Doorsselaere

Technieken

enzymatische test, PCR, electroforese, Ames test

Periode

1 volledige dag; januari - mei

Inschrijvingen

Maximum 20 leerlingen. Inschrijven per mail bij [email protected]

Prijs

6 euro per leerling

Locatie

VIVES Roeselare

Eiwitprofielen en evolutie

Deze module is geschikt voor leerlingen van de 3de graad ASO-TSO. Leerlingen komen meer te weten over evolutie, eiwitten, electroforese, eiwitprofielen, genetische verwantschap, mutaties,... 

Voorkennis

De leerlingen moeten reeds gehoord hebben over erfelijk materiaal en enzymen.

Interactiviteit

De leerlingen zullen zelf eiwitten isoleren en eiwit electroforese uitvoeren, een experiment met antibiotica en synthese van DNA (PCR) en electroforese.

Lesgever

Jan Van Doorsselaere

Technieken

eiwit elektroforese, PCR

Periode

1 volledige dag; januari - mei

Inschrijven

Maximum 20 leerlingen per team. Inschrijven per mail bij [email protected]

Prijs

6 euro per leerling

Locatie

VIVES Roeselare

Heb je de smaak te pakken?

Een wetenschapscommunicatieproject voor de derde graad ASO-TSO met experimenten in biotechnologie, evolutie, PCR en genetische verwantschap, mutaties,... Begrippen die oa. aan bod komen: DNA, enzymen, DNA synthese, mutaties,…

Voorkennis

De leerlingen moeten reeds gehoord hebben over erfelijk materiaal en enzymen.

Interactiviteit

De leerlingen voeren zelf een PCR test voor een smaakreceptorgen uit. 

Docent

Jan Van Doorsselaere

Technieken

DNA extractie, enzymatische test, PCR, knipexperiment, DNA gel electroforese

Periode

1 volledige dag; januari - mei

Inschrijvingen

maximum 20 leerlingen. Inschrijven per mail bij [email protected]

Prijs

6 euro per leerling

Locatie

VIVES Roeselare

Transgene bomen: expressie van nieuwe genen in hout

Populieren (Populus sp) zijn economisch belangrijke boomsoorten bijvoorbeeld voor papier productie. Populier is het modelsysteem voor plantenbiotechnologie bij boomsoorten, omwille van de goede in vitro eigenschappen zoals regeneratie en genetische transformatie. VIVES transformeerde populieren met een plantenpromotor – gus gen. Het gus gen is een rapporteergen, gebruikt voor de studie van genexpressie.

De GUS analyse is een snelle histochemische manier om na te gaan of het GUS gen tot expressie komt in bepaalde weefsels. Er wordt gebruik gemaakt van het substraat X-gluc. Als dit wordt omgezet door het GUS eiwit, wordt een blauw product gevormd maw we maken blauwe planten…. Transgene planten kunnen ook worden gekarakteriseerd dmv PCR om na te gaan of er nieuw DNA in de plant is binnen gebracht.

Deze module is geschikt voor leerlingen van de 3de graad ASO-TSO.

Voorkennis

De leerlingen hebben best al gehoord over de bouw van cellen, DNA, enzymen, Agrobacterium tumefaciens, gen structuur (promotor, transcriptie, translatie, …)

Interactiviteit

Volledige dag: de leerlingen zullen zelf werken met transgene planten (enzymatische Gus test) en microscopie, planten klonen, PCR voor de karakterisatie van planten, ….

Docent

Jan Van Doorsselaere

Periode

1 volledige dag; maart - mei

Inschrijvingen

Maximum 16 leerlingen. Inschrijven per mail bij [email protected]

Prijs

6 euro per leerling

Locatie

VIVES Roeselare