Bachelor in de voedings- en dieetkunde

Gedurende de driejarige opleiding, samen goed voor 180 studiepunten, begeleiden we je op je ontdekkingsreis door de voedings- en dieetkunde. Je volgt een gemeenschappelijk studietraject, aangevuld met een keuzeportfolio in het laatste jaar. De opleiding richt zich naar twee sectoren:

• paramedische (klinische) sector: voeding van de gezonde en zieke mens
• industriële sector: bedrijfsgerichte aspecten van voeding (kwaliteitszorg, ontwikkeling, productie, analyse)

Via deze opleiding verwerf je een beschermde beroepstitel waarmee je terecht kan in verschillende settings: klinische zorg, gezondheidspromotie en food service. Je kan je ook onmiddellijk vestigen als zelfstandige.

De opleiding trekt volop de kaart van het competentiegericht onderwijs, waaraan een waaier van werkvormen gekoppeld is: hoorcolleges, projecten, stages, en practica (skillslab, kooklab, foodlab).

Een professionele bachelor is een praktijkgerichte opleiding die je in principe in een cyclus van zes semesters of drie opleidingsfasen (academiejaren) kan volgen. Het programma omvat 180 studiepunten en is samengesteld uit opleidingsonderdelen waarvoor je credits moet behalen. Rekening houdend met de voorwaarden, eigen aan het programma van de opleiding, stel je als student een individueel studieprogramma (ISP) samen. De meeste studenten stappen evenwel in via het reguliere programma van de eerste opleidingsfase dat bestaat uit 60 studiepunten. Indien je niet slaagt voor bepaalde opleidingsonderdelen, pas je in samenspraak met de studietrajectbegeleider je individueel studieprogramma aan.

Eerste fase

Vanaf de eerste fase stap je in de 5 grote leerlijnen van de opleiding: klinische zorg, gezondheidspromotie, food service, voedingsanalyse en professionalisering.

Bij de klinische zorg wordt in de eerste fase de nadruk gelegd op het functioneren van de gezonde mens en zijn voeding, rekening houdend met het dieetdossier, het biomedisch dossier en het psychosociaal dossier. Er is ruime aandacht voor het coachen en motiveren van de patiënt/cliënt, met oefenconsultaties in het zorglab. Vanaf het begin leer je evidence based te handelen.

Op vlak van gezondheidspromotie en ziektepreventie gaat de aandacht naar gezonde levensstijl (lifestyle en sportvoeding), duurzame gedragsverandering en gezondheidspromotie via maatschappelijke projecten.

Voor de food service setting leer je in het kooklab de principes van goede hygiënepraktijken en catering management toepassen.

In het foodlab worden labovaardigheden ingeoefend via microbiologische en chemische voedingsanalyse.

Via het luik professionalisering maak je een persoonlijk ontwikkelingsplan (POP), worden sociale vaardigheden en reflectievaardigheden getraind en krijg je een initiatie in het interprofessioneel samenwerken.

Tweede fase

In de tweede fase van de opleiding gaat de aandacht binnen de klinische zorg vooral naar het functioneren van de zieke mens of de mens met een verstoord voedingspatroon of metabolisme. Voor elke levensfase worden de specifieke noden en behandelingsrichtlijnen bekeken. In het evidence based handelen kom je in contact met wetenschappelijk voedingsgerelateerd onderzoek, wat je toelaat een onderscheid te maken tussen fabels en feiten over voeding. Tijdens coaching en consultatietechnieken worden de sociale vaardigheden en communicatie met de zorgvrager verder uitgediept via case-studies. In het skillslab voer je antropometrische metingen uit, en kom je tot een behandelplan.

In het kader van food service en grootkeukenmanagement is er een collectiviteitenstage gedurende twee weken. Hier word je voorbereid op het administratieve luik van het beroep en op je taak als kwaliteitsverantwoordelijke in voedingsbedrijven of collectiviteiten. In het kooklab worden menu’s aangepast voor specifieke diëten en voer je sensorische analyses uit.

Bij professionalisering verbreed je je kijk op de zorgsector tijdens het ‘project zorg zonder grenzen’ (internationale week) waarbij de zorg gekaderd wordt in een multiculturele en internationale context.

Derde fase

Tijdens de eerste 6 weken van de derde fase volg je nog een aantal vakken die direct aansluiten op het beroep en de praktijk, en je legt daar onmiddellijk examen van af. In het kooklab organiseer je kookworkshops voor specifieke doelgroepen.

In de daarop volgende window van een 30-tal weken werk je voor alle leerlijnen aan je eindcompetenties via een individueel samengesteld pakket. Dit pakket bevat 14 weken klinische stage (in twee zorginstellingen), een maatschappelijk project rond gezondheidspromotie met 4 weken stage, een bachelorproef, en een keuzeportfolio waarin je nog competenties naar keuze kan verbreden of verdiepen. Er worden excursies en seminaries aangeboden en er is ook ruime aandacht voor interprofessioneel samenwerken.

Wie zijn internationale competenties wil aanscherpen kan 40 van de 60 studiepunten uit de laatste fase in het buitenland opnemen, via de mobility window.